Wir haben nur „den Besten“ – Specialty Coffee
Doch was bedeutet das?
Der Cupping Score
Der Cupping Score ist ein standardisiertes Bewertungssystem, angewendet von lizenzierten Q-Gradern – professionellen Kaffeeverkostern. Bewertet wird auf einer Skala von 0 bis 100 Punkten anhand klar definierter Kriterien wie Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Süße und Reinheit der Tasse.
Um als Spezialitätenkaffee zu gelten, muss ein Kaffee mindestens 80 Punkte erreichen.
Die Bewertungsskala
Gewöhnliche Qualität, oft wenig komplex oder fehlerbehaftet. Meist Massenware ohne besondere Aromatik.
Einstieg in Specialty Coffee. Frei von sensorischen Mängeln, balancierte und feinere Aromen.
Hohe Komplexität, klar definierte Säure und Süße, bemerkenswerte Eleganz im Geschmack.
Absolute Raritäten. Nur etwa 1 % der weltweiten Ernte erreicht dieses Niveau – außergewöhnlich nuanciert und tiefgründig.
Die Rolle des Q-Graders
Q-Grader sind vom Coffee Quality Institute zertifizierte Experten, die nach einem strengen Protokoll verkosten. Dieses Verfahren gewährleistet weltweit konsistente und objektive Bewertungen.